超一流のシェフ
名店からの特別ゲスト

普段は自分の城で活躍するシェフたち。
会員専用の利休だから、特別に腕を振る舞っていただいています。

    長島 正典

    なごや えんきょ

    料理旅館経営する両親のもとに長男として誕生し、学生時代から徐々に料理に興味を覚え、和食のみならず世界を訪れて料理界に入る。
    成人になり間も無く父親を亡くし実家に帰り厨房をあずかり、29歳の時に完全独立をし、名古屋にて「和風びすとろ円居」を、のちに「名古屋 錦 円居」、「なごや えんきょ」現在に至る。
    カリフォルニアワインとの出会いは独立をしてから始まり、現在53歳これからも追い続けて止みません。

    シェフ詳細

    岡野シェフ

    岡野 裕太

    名前のないイタリア料理店

    1986年 大阪府堺市出身
    2009年 渡伊
    約4年間、ピエモンテ、ロンバルディア、アルト・アディジェ、マルケ、カンパーニア、プーリアなど北から南へ「Uliassi」、「Taverna Estia」をはじめとする星付きリストランテから、家族経営のレストランまで幅広く経験を積む。
    2013年 帰国後
    中之島「Quintocanto」スーシェフ
    南青山「IL TEATRINO DA SALONE」シェフ
    石垣島「Jusandi」シェフ
    を務め、2019年5月大阪・堺で期間限定で地元のお客様に向けてカジュアルなスタイルで「名前のないイタリア料理店」をプレオープン
    2019年 G20大阪サミット 国際メディアセンター専用ダイニングに参加
    2020年 11月本格的に同店を始動

    シェフ詳細